Kasze i ich zdrowotne właściwości

Dlaczego warto włączyć kasze do swojego codziennego menu?

Kto trochę mnie zna, ten wie, że jestem fanką kasz Nie ma chyba żadnej kaszy na rynku polskim, której bym nie próbowała. Lubię w kaszach to, że są dosyć uniwersalne, ponieważ można przygotowywać je zarówno na słono jak i na słodko. Wybór jest ogromny i tak naprawdę ogranicza nas tylko wyobraźnia Ja lubię eksperymentować, także czasami lubię próbować nieoczywistych połączeń, jak np. kasza gryczana na słodko (tzw. gryczanka).

Kasze są tanie i można wyczarować z nich wiele różnych dań albo po prostu zjeść je jako dodatek do obiadu. Dodatkową zaletą kasz jest to, że jest ich spory wachlarz do wyboru, także praktycznie w każdej jednostce chorobowej znajdzie się przynajmniej jeden rodzaj kaszy, którą można spożywać.

Kasze możemy podzielić na gruboziarniste, średnioziarniste oraz drobnoziarniste.

Gruboziarniste zawierają największą ilość błonnika, także mogą być pomocne dla osób, które mają problemy z zaparciami. Dodatkowo dają uczucie sytości na dłużej oraz mają niski indeks glikemiczny, także są dobrym wyborem dla osób z insulinoopornością oraz cukrzycą. Przykładami takich kasz są kasza gryczana bądź kasza pęczak.

Kasze średnioziarniste charakteryzują się średnim stopniem przetworzenia i jako przykład można tutaj podać kaszę jęczmienną perłową.

Kasze drobnoziarniste są przetworzone w największym stopniu. Mają najmniejsze ilości błonnika, dzięki czemu są łatwo strawne i mogą być jedzone w chorobach wymagających jego ograniczenia, np. nieswoiste zapalenia jelit, choroba wrzodowa i inne choroby układu pokarmowego. Do kasz drobnoziarnistych zaliczamy m.in. kaszę manną, kukurydzianą czy kuskus.

Zalety kasz:

- w zależności od rodzaju są mniejszym bądź większym źródłem błonnika, który daje uczucie sytości oraz pobudza perystaltykę jelit, dzięki czemu sprzyja regularnym wypróżnieniom,

- są dobrym źródłem witamin z grupy B, m.in. tiaminy i niacyny,- zawierają sporą ilość minerałów, np. magnezu czy cynku,

- stanowią również źródło flawonoidów, które mają właściwości przeciwutleniające i wykazują pozytywny wpływ na pracę mięśnia sercowego,

są dobrym źródłem białka,

- niektóre gatunki kasz naturalnie nie zawierają glutenu, także mogą być spożywane przez osoby z celiakią, alergią na gluten oraz nieceliakalną nadwrażliwość na gluten.

Inspirowane:

1. M. Hęś, A. Jędrusek-Golińska, D. Górecka, D. Kordacka, "Porównanie spożycia oraz stanu wiedzy na temat wartości żywieniowej kasz wśród wybranych grup respondentów"

2. A. Rybowska, "Konsument na rynku kasz"